Bulgur verdient auch bei uns größere Bekanntheit. Der geviertelte Weizenschrot ist sogar noch praktischer als Nudeln, da er bereits Stunden vor dem Essen zubereitet werden kann. Kurz vor dem Servieren zieht man dann einfach das frisch geschnittene oder blanchierte Gemüse darunter.

1 Packung Bulgur (250 g), 1 L Wasser, 1 Stange Lauch, ¼ Sellerieknolle, 1-2 Zucchini, 2 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 2 getrocknete Tomaten, 1 rote Chili, 2 EL Limettensaft, 2 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 EL Thai-Rot-Curry, 1/2 Becher Sahne oder Schmand, ½ Tasse Milch(oder 1 Dose Kokosmilch), ½ Handvoll Blätter der Zitronenmelisse

Den Bulgur mit 3/4 Liter kochendem Wasser übergießen und zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen, in ein Sieb schütten, abtropfen und abkühlen lassen.
Gemüse in Streifen schneiden oder hobeln, in Olivenöl, Honig und Thai-Rot-Curry (siehe Produkte) glasig dünsten, Kokosmilch aufgießen, mit Bulgur vermengen, kurz aufkochen, Limettensaft zugeben, Zitronenmelisse klein schneiden und reinstreuen, umrühren und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt servieren.