Abgeschickt von Katharina Bodenstein am 08 Juli, 2008 um 10:30:34
Antwort auf: Buch von Simone Beil am 24 Mai, 2008 um 16:27:13:
Liebe Simone,
bald reift die Kapuzinerkresse. Die Samen können, ebenso wie die Knospen, eingelegt werden. Es empfiehlt sich die jungen Samen zu verwenden, Sammelzeit ist jetzt, von Juni bis August. die Samen lassen sich in Essig einlegen, ebenso wie die Knospen.
Hier ein Rezepttipp: Die Samen mit einem kleinen Stück Stielansatz pflücken und in ein passendes Glas geben. Schichtweise mit Salz bestreuen und mit einigen Tropfen Wasser beträufeln, damit das Salz feucht wird. Etwas schütteln und die nächste Lage Samen dazugeben, wieder mit Salz bestreuen und schütteln, bis das Glas voll ist, dann noch eine Woche stehen lassen. Anschließend in ein Sieb schütten und mit klarem Wasser abspülen. Die "falschen" Kapern in ein Glas geben und bis zum Rand mit Essig füllen. Das Glas verschließen und kühl lagern.
Viel Spaß damit
Grüsse
Katharina Bodenstein